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拿铁钳子固定住了，又拿刀在鱼身上划了深深浅浅的花刀，这才拿过去，开始给鱼周身每一处大笔大笔抹上芝麻油。
烤鱼就是这样，越好吃的鱼越是细皮嫩肉的，因此要厚厚的油脂保护着，鱼皮才不会糊，才能在外皮烤得焦焦的同时，将里面嫩肉烤熟了，吃起来外酥里嫩。
就这样让丰沛的油脂不停地滴下，烤得轻轻滋滋响的时候，再翻一翻面，细细撒上一层盐和胡椒、辣椒、八角、肉桂、小茴香。
明真本来乐呵呵地烤她的肉，偶尔错眼一看，忽然乐不出来了。
——林格格哪来的这么多调味儿的啊！
明真看着自己只撒了盐和辣椒的烤肉：“呃——”
她决定不耻下问。而林婉也笑着回答：“三福晋自小习惯的是北方的吃法，仗着肉好，切作大块只放油盐，但到底寡淡了些。南方么，论吃食便精细许多，莫说调味，闽南小富人家吃早茶都喜欢分小份的，零零总总摆上一整桌，真比宫里还有排场。”
至于调味，人总要不断精进的嘛，她也就从辣椒粉精进成了辣椒粉及十三香，从御药房里找来紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等药材，磨为粉放进了小瓶。
明真听了先是迟疑：“这么多？味道不会互相冲撞吗？”
然而夹一筷子烤鱼尝了，只觉鱼皮焦脆入味，调味料和油脂顺着深深的花刀渗透进鱼肉里，鲜嫩而滋味丰满，层次丰富，辛香味充盈。
一时董鄂明真简直是惊叹：“真出乎意料，这也是南方的吃法吗？”
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